La Ville de Grenoble c’est plus d’un millier de recrutements par an, tous dispositifs confondus (postes permanents, remplacements, emplois saisonniers, apprentissage, emplois aidés, etc.). Le processus recrutement est marqué par les valeurs portées par la collectivité : éthique, égalité, diversité et transparence. Le service recrutement s’inscrit dans une démarche de modernisation en ayant à cœur de toujours faire évoluer ses pratiques (portail recrutement, exercices techniques, bureautique, mises en situations professionnelles, etc.), en lien avec les services recruteurs.
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Direction Generale Ville Résiliente Direction Alimentation Nature, Cadre de Vie et Condition animale Service Alimentation Restauration Catégorie : B Cadre d'emploi : Technicien Fonction : Un-e responsable logistique amont-aval Temps de travail : 100 % IFSE GF 6: 400€ bruts mensuel NBI : non Encadrement : Oui Lieu des postes de travail : Cuisine Centrale 57 rue Général Mangin - Grenoble Référence du poste à rappeler : 5_2024_B_P_16481 Date limite de candidature : 28-06-2024
| CONTEXTE |
Au sein de la direction Alimentation Nature Cadre de vie et Condition animale (DANCC), le service Alimentation Restauration est en charge de la fabrication et la livraison des repas des écoles, crèches et personnes âgées via sa cuisine centrale ainsi que de la restauration des agents de la collectivité via son self. Le service est également en charge de la maintenance et de la logistique de tous ces équipements.
Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale, qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées.
Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous êtes chargé de l’organisation de la logistique des flux sortants (repas allotis et livrés). Pour cela, vous encadrez directement les chefs d’équipe de l’allotissement et de la livraison. En lien étroit avec le responsable de production, le responsable des achats mais aussi de l’ensemble des responsables des sites livrés, vous mettez en œuvre les moyens logistiques nécessaires au bon fonctionnement du site. Les enjeux managériaux sur ce poste sont quotidiens et sont la part majoritaire du temps de travail dans un contexte de timing de livraison très étroit. Vous avez les qualités relationnelles et humaines pour relever pleinement le défi de cette mécanique humaine
| MISSIONS |
Supervision des équipes
- Encadrement et animation direct chefs d’équipe : répartition des missions et des tâches, supervision des périodes de congés, des remplacements si nécessaire et du travail collaboratif entre les équipes
- Vision globale des différentes équipes et anticipation des évolutions de charges de travail et des besoins en remplacement de longue durée, accompagnement, formation, redéploiement le cas échéant.
- Dynamique d’équipe face aux aléas des fournisseurs de marchandises et des livraisons de repas
Planification
- Participer à la validation des plannings de production en veillant à la charge d’allotissement et au volume de livraison générés par les menus proposés lors des commissions internes
- Anticiper les charges importantes et prévoir les actions correctives adaptées en lien étroit avec la diététicienne et le responsable de production
- Superviser la mise en œuvre de la démarche HACCP : moyens, outils, formation ...
Proposition
- Etre le lien privilégié des responsables des restaurants livrés sur les enjeux logistiques
- Etre le lien privilégié du chef de service et des services de la DIM sur les projets de travaux sur les restaurants scolaires pour améliorer la logistique de livraison/réception/stockage sur les sites
- Assurer la veille des moyens logistiques pour anticiper leur évolution
Savoir faire
- Animer une dynamique d’équipe dans un contexte de respect précis des délais de livraison,
- Participer à des projets à forts enjeux pour le service,
- Conduire un camion frigorifique en possession d’un permis B
- Capacité à se former au permis PL
- Appliquer et faire appliquer la réglementation relative à la restauration (particulièrement en liaison froide avec les principes HACCP),
Savoir être
- Vous avez une capacité de résistance à la pression d’une unité de production où le nombre de repas produits et les délais de livraison sont très contraints
- Vous savez organiser votre travail et celui de votre équipe,
- Vous êtes rigoureux et prenez des initiatives,
- Vous savez faire preuve de diplomatie dans votre communication,
- Vous avez le sens du travail en équipe, en sachant déléguer tout en assurant les contrôles propres aux métiers de la restauration
- Lundi au vendredi 7h 07 continues dans l’amplitude 5h /15h à organiser en fonction des besoins du service, dans un secteur soumis à un rythme de production logistique
- Le travail peut être en zone froide (0-3°C) avec port de charges
- Les congés annuels sont pris pendant la période des congés scolaires en trinôme avec les chefs d’équipes livraison et allotissement
- Possibilité de participation aux astreintes du service (environ 1 fois toutes les 7 semaines)
- Mise à disposition d’un téléphone portable professionnel,
- Participer aux manifestations municipales plus exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens,
- Les repas sont pris sur place et déclarés en avantages en nature et les 2 pauses repas quotidienne sont incluses dans le temps de travail.
- 25 jours de congés annuels, 4 jours ARTT par an et 2 jours de congés dit de fractionnement
- Semaine de travail sur 35h35 (ouvrant droit aux 4 jours d'ARTT)
- Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance (sauf contrat horaire)
- Accès au restaurant municipal
- Forfait mobilité : participation financière de la Ville à hauteur de 75% sur vos abonnements TAG, Transisère, SNCF et Métrovélo (ou autres services publics de location de vélos). Cumul possible avec le Forfait Mobilités Durables montant maximum de 300 € / an, en fonction du nombre de jours d'utilisation du moyen de transport.
- Pour les contrats supérieurs à 6 mois :
- Prime fin d’année (13ème mois proratisée au nombre de mois du contrat) - Comité des Œuvres Sociales (chèques vacances, tarifs réduits voyages et spectacles
